Portocalele pot fi înghețate, deși au tendința de a pierde puțin textura și culoarea prin proces. Întregul portocaliu îngheață mai mult decât portocalele care au fost tăiate sau tăiate.
Întregul portocal, segmentele portocalii și portocalele tăiate pot fi înghețate cu succes timp de până la șase luni. Este important să presați cât mai mult aer din sacul de congelator înainte de a îngheța portocalele. Portocalele înghețate trebuie să fie dezghețate mai degrabă la temperatura camerei decât în cuptorul cu microunde. Dacă portocalele tăiate sunt amestecate cu zahăr și apă, ele pot îngheța cu succes timp de până la un an. Înghețarea afectează atât textura, cât și aroma de portocale, deci este mai bine să folosiți portocale proaspete ori de câte ori este posibil.
