Pulberea cu arrowroot este un substitut acceptabil pentru agenții de îngroșare din rețete, cum ar fi amidonul de porumb, cartoful sau amidonul din orez sau făina de uz general. Arrowroot este o alternativă unu-la-unu pentru amidon. Cu toate acestea, atunci când bucătarii trebuie să înlocuiască făina, este nevoie doar de o jumătate de argintiu.
Arrowroot vine din planta Maranta arundinacea, care este originara din Caraibe. Numele plantei vine de la oamenii indigeni din regiune, care au folosit planta pentru a vindeca ranile cu săgeata otrăvită. Pudra de amidon este un ingredient comun în alimentele din Caraibe. Bucătarii adaugă arborele de arțar pentru a îngroșa sosurile, grăsimile, umpluturile plăcintelor și budincile. Cu toate acestea, nu funcționează bine în sosurile pe bază de lapte, deoarece le modifică textura.
