Unele înlocuiri pentru amidonul din cartofi sunt amidon de porumb, argintiu și tapioca. Toate sunt agenți de îngroșare care pot da același rezultat atunci când sunt înlocuiți într-o rețetă care necesită amidon din cartofi. Amidonul din cartofi este un îngrășământ fără gluten utilizat în supe, tocană și sos.
Deși aceste amidonuri diferite pot fi înlocuitori ai amidonului din cartofi, există diferite avantaje și dezavantaje cu fiecare dintre acești substituenți. De exemplu, dacă se înlocuiește amidonul de cartof într-un vas care este acid, atunci se poate alege argintiu în loc de amidon de porumb. Motivul pentru aceasta este că amidonul de porumb își pierde eficiența cu adăugarea unui acid.
În mod similar, un înlocuitor pentru sosul care are lapte ca ingredient poate fi amidonul de porumb în loc de arboret. Poate fi o alegere mai bună, deoarece adăugarea de argintiu într-o farfurie care conține lactate face ca acesta să fie subțire. Tapioca este un înlocuitor util pentru amidonul din cartofi, dacă este nevoie să se îngroșeze rapid un sos.
