Semințele tradiționale de canar nu sunt considerate sigure pentru consumul uman în Statele Unite. Cu toate acestea, soiurile noi fără păr din semințe sunt listate ca fiind sigure și vândute în S.U.
Semințele canariene sunt folosite în mod frecvent la semințele de pasăre. Acest boabe sunt chiar cultivate și procesate în făină în alte țări. Cu toate acestea, în S.U.A., vânzarea sa este limitată numai la soiurile fără păr.
Semințele tradiționale de canari sunt acoperite cu fire de microscopice de silice care sunt similare cu fibrele de azbest. Cercetările au arătat o legătură puternică între consumul acestor semințe și cancerul esofagian. Se pare că firele fine irită pielea din gură și gât și încurajează creșterea tumorilor.
Recent, cercetătorii creează câteva soiuri de sămânță de canar fără silice, care este sigură de a mânca. Aceste soiuri sunt chele, lipsite de fibre de silice care le fac periculoase pentru gât.
Semințele de canar fără silice conțin o cantitate mare de proteine, aproximativ 9 grame pe 5 linguri de cereale uscate. Sămânța canariană conține o mulțime de aminoacizi, arginină, triptofan și fenilalanină și este, de asemenea, bogată în săruri sănătoase Omega-6 și Omega-9 acizi grași. Este, de asemenea, o sursă bună de fier, care conține aproximativ 3 miligrame pe 5 linguri de cereale uscate.
