Făina simplă este aceeași cu făina de uz general. Este o combinație de grâu tare și moale și conține, în general, între 8 și 11 procente proteine din grâu sau gluten.
Făina generală poate fi albită sau nealbită și fiecare tip este folosit în scopuri diferite. Făina albă a fost tratată chimic pentru a fi albă și este cel mai bine folosită pentru clătite, vafe, pâine, prăjituri și cruste de plăcintă. Făina nealbitată este lăsată să se înmulțească natural cu vârsta și este cel mai bine folosită pentru produse de patiserie și cifre de afaceri. Ambele tipuri de făină universală durează până la un an cu refrigerare și aproximativ opt luni dacă sunt etanșate bine și depozitate într-un dulap.
