Ardeii roșii se pot referi la orice varietate de piper care este roșu, în timp ce piperul de cayenne este un tip specific de ardei roșu. Ardeiul roșu zdrobit, în mod obișnuit vândut ca condiment, este în general un amestec de uscate ardei roșii, ardei roșii, ardei iute și ardei iute.
Ardeiul Cayenne provine din regiunea Cayenne din Guyana Franceză în America de Sud. Are o aromă distinctă, ușor de fumat și o spicență moderată în comparație cu alte ardei chile.
Ardeii clopot sunt relativ usoare, in timp ce chilele poblano (numite anchos atunci cand sunt uscate) sunt spicier. Semințele din piperul roșu zdrobit sunt adesea gândite să-i ofere condimente suplimentare, dar vasele din carnea piperului au cea mai mare lovitură.
