Dezghețarea unei fripturi poate dura de la 24 de ore la 10 minute, în funcție de metodă. Metodele cele mai sigure care păstrează calitatea cărnii sunt dezghețate în frigider, dezghețându-se în apă rece și dezghețarea în apă fierbinte.
Înghețarea în frigider poate dura până la 24 de ore; bucătarul ar trebui să se asigure că sucul brut nu picură pe alte articole din frigider. Dezghețarea în apă rece durează în general 1 sau 2 ore. Dezghețarea în apă fierbinte de aproximativ 100 de grade Fahrenheit durează aproximativ 10 minute; cercetatorii au stabilit ca aceasta metoda este atat de rapida incat nu permite timp pentru ca carnea sa dezvolte bacterii, motivul pentru care dezghetarea la temperatura camerei fara apa este descurajata.
