Prăjiturile care se scufundă în mijloc după ce au fost scoase din cuptor fac deseori pentru că nu au terminat de coacere. Până când structura tortului are timp să se dezvolte complet, centrul tortului nu este suficient de puternic pentru a susține partea de sus a tortului. Acest lucru se datorează exteriorului turtei care se formează înaintea interiorului.
Un tort va cădea uneori în centru în timp ce se coace, dacă ușa cuptorului este deschisă în timpul procesului de coacere, permițând ca căldura să scape. Tortul se oprește pentru scurt timp, ceea ce face ca căldura din interiorul tortului să scape, iar partea de sus să cadă.
Există o serie de semne pentru a căuta într-un tort care este complet coaptă, inclusiv tragerea de la marginile tortului, arătând ridicată în centrul tortului, frigărui sau scobitori care iese curate când este introdus în prăjituri și prăjituri care se întorc ușor atunci când sunt atinse.
