Făină de porumb sau amidon de porumb este extrasă din porumb sub formă de amidon pulverulent. Procesul de extracție implică înmuierea și măcinarea miezurilor de porumb pentru a izola germenul de tărâțe. Când este scrisă cu un spațiu (în special în Statele Unite), "făină de porumb" se referă la miezuri de porumb întregi măcinate sau făină de porumb.
Cornflour este folosit în mod obișnuit ca agent de îngroșare (cum ar fi pentru sosuri și sosuri), deoarece se combină cu lichide pentru a forma o textură netedă și cremoasă. Nu are nici un gust, ceea ce îl face foarte potrivit pentru a fi utilizat într-o gamă largă de rețete.
Pâine de porumb sau amidon de porumb este adesea asemănătoare cu amidonul din cartof (adesea denumit în mod eronat făină de cartof), deoarece ambele sunt fabricate din extracte de amidon și ambele sunt utilizate ca agenți de îngroșare. Faina de porumb, între timp, tinde să fie folosită ca o acoperire pentru alimente prăjite. În mod similar, distinct de amidonul din cartofi, făina de cartofi este făcută din cartofi întregi, inclusiv din piele, și are o textură mai groasă decât praful de amidon extras. Poate fi folosit în plus față de alte făine în coacere. Confuzia între "cornflour" și "făină de porumb" tinde să fie agravată de folosirea diferită a acestor termeni între rețetele americane și britanice. Distincția dintre cei doi termeni are o importanță deosebită în sudul Statelor Unite.
