Rețeta Wilton pentru glazura regală include praf de meringu, zahăr pudră și apă. Gheața roșie este sigură de a mânca și se folosește pentru a face decorațiuni dure, cum ar fi florile, și pentru a cimenta decorațiuni la un tort cu gheață . Acest tip de glazură nu este folosit pentru prăjiturile de gheață.
Într-un vas mare sau într-un mixer de mare capacitate, combinați 3 linguri de praf de meringu Wilton, 4 cești de zahăr din pulbere sau cofetărie și 5 linguri de apă caldă. Se amestecă până când glazura formează vârfuri rigide. Dacă se utilizează un mixer de stand, timpul de amestecare este de aproximativ 7 până la 10 minute la un nivel scăzut. Pentru un mixer de mână, bate la înălțime pentru aproximativ 10 până la 12 minute. Pentru a face ca glazura să fie mai rigidă sau când utilizați un mixer de stand mare, omiteți 1 lingură de apă. Pentru înghețarea regală, adăugați 1 linguriță de apă pe cești de glazură,
Atunci când faci glazura regală a lui Wilton, este esențial să se asigure că toate bolurile și vasele nu conțin grăsimi. Orice scurtare, grăsime sau grăsime pe linguri, mixere sau boluri determină înghețarea regală să-și piardă consistența rigidă. În timp ce lucrați cu glazură regală, păstrați castronul de glazură acoperit cu un prosop umed pentru a preveni rigidizarea prematur. Când tubulați flori sau atașați decorațiuni, împachetați punga de glazură și vârful de decorare într-o cârpă mică, umedă, între utilizări.
