Plasați stridiile într-o ghilotină peste o oală de fierbere și aburiți până când cochilia se deschid. Transferați stridiile la grătar sau aburi timp de încă cinci până la nouă minute. Stridiile durează, de obicei, 10 până la 20 de minute pentru a găti complet în funcție de rețetă și mărimea stridiilor. Stridiile sunt comestibile imediat ce cochilii se deschid.
Stridiile de aburire necesită un ciocan cu un capac sau o tavă de aburire. Cele mai multe rețete pentru stridiile cu abur includ adăugarea componentelor de condimente și arome în apă și permițând aburului să le transporte până la stridii. De exemplu, o rețetă este de 3 cesti de apă cu 1/4 ceașcă de vin alb, un catel de usturoi, 2 linguri de fructe de mare de condimente, cum ar fi Old Bay, 1/2 linguriță de ardei roșu și o frunză de dafin. Așezați stridiile plate într-un abur sau colander într-un singur rând. Pentru mai multe stridii, utilizați un raft de gheare. Apă timp de 10 minute sau până când toate stridiile sunt deschise. Luați în considerare eliminarea stridiilor mai mici în câteva minute de la deschiderea lor, pentru a evita suprasolicitarea. Cele mai multe rețete necesită un sos de vin alb pentru a servi cu stridiile, dar aceasta este o chestiune de preferință personală.
