Ghearele din crabul de piatră trebuie gătite timp de 10 minute în 12 cupe de apă ușor sărată și fiartă. Îndepărtarea cărnii de gheare este mai ușoară dacă ghearele crabului sunt mai întâi scufundate în apă rece pe gheață, permite carnea să se micșoreze de pe coajă.
Ghearele de crab de piatră sunt servite intacte. Pentru a sparge ghearele, acestea trebuie introduse într-o pungă de plastic pentru a prinde cochilii clare și vârful ghearei negre trebuie așezat cu fața în jos pe o placă de tăiere. Un ciocan de lemn sau un agitator este folosit pentru a lovi piciorul în cazul în care gheara este atașat la braț, deoarece aceasta duce la o fisură curată și evită mărunțirea carnei.
