Nu este recomandat să gătești imediat cozile de homar înghețat - în schimb, casele și grădinile mai bune sugerează să le dezghețați mai întâi. Permiterea cozii congelate să se dezghețe în frigider peste noapte (8-10 ore) va asigura că carnea este delicată.
După dezghețare, puneți cozile de homar în apă rece timp de 30 de minute până la o oră. Schimbați apa la fiecare 15 minute, astfel încât temperatura să rămână stabilă. Când carnea este complet dezghețată, clapeta de coadă poate fi ușor îndoită la baza cozii cu puțin efort. Coada de coada fără coajă păstrează o colorare pestriță, albastră-verde până când este gătită.
Pentru a găti patru cozi de 8 uncii, aduceți 6 cesti de apă sărată la fiert. O cratiță de 3 litri ar trebui să ofere spațiu suficient pentru toate cele patru cozi. Lăsați cozile să se fierbe descoperite timp de 8 până la 12 minute sau până când cojile devin roșii strălucitoare. Carnea din interior trebuie să fie delicată la atingere.
Cozile homari sunt o alternativă excelentă la cumpărarea de homari întregi. Potrivit site-ului Better Homes and Gardens, cele mai populare cozi sunt de la homari Spiny. Această specie nu are gheare, iar cozile lor oferă mai multă carne decât mainele Lobsters. Ele sunt uneori vândute ca cozi de "homar de rock" și sunt disponibile atât proaspete, cât și congelate.
