Pentru a face bananele să se coacă mai repede, puneți bananele într-un loc cald, cum ar fi partea de sus a unui frigider, sau le coaceți într-un cuptor la 250 de grade Fahrenheit timp de 15-20 de minute. Bananele omit etilenă , un compus care transformă amidonul în zahăr.
Bananele tind să se coacă mai repede când sunt lăsate într-un mediu cald sau închis. Un mediu sigilat determină generarea de etilenă în jurul bananei, accelerarea procesului de maturare. Sigilați bananele într-o pungă de hârtie pentru a încuraja această reacție. Alte fructe, cum ar fi merele și roșiile, emit și etilenă. Stocarea bananelor în apropierea acestor fructe îi ajută pe toți fructele să se coacă mai repede.
Coacerea bananelor într-un cuptor are ca rezultat, în general, fructe care sunt puțin supra-coapte și, prin urmare, cel mai bine utilizate în produsele de panificație. Încălzirea unei banane într-un cuptor cu microunde permite un control ușor mai mic. Pierceți coaja de banană cu o furculiță și încălziți banana în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. În cazul în care banana este încă prea tare, continuați să încălziți în trepte de 30 de secunde până când ajung la miezul dorit.
Bananele lăsate pe o blată într-o grămadă durează, de obicei, între 24 și 48 de ore, în funcție de cât de verde sunt la începutul procesului. Cele mai multe banane din buchet, cu atât mai repede se vor coace, datorită concentrației mai mari de molecule de etilenă.
