O metodă pentru înghețarea porumbului proaspăt, fără blancare, este aceea de a îngheța urechea în întregime. O altă metodă pentru înghețarea porumbului neclintit este înghețarea doar a miezurilor.
Pentru a îngheța urechile întregi de porumb, îndepărtați cojile și toată mătasea de porumb. Adăugați urechile întregi la pungile de congelare și îndepărtați aerul. Păstrați-le în congelator.
Pentru a îngheța doar miezurile, aruncați porumbul și îndepărtați toată mătasea. Dacă este posibil, puneți capătul gros al porumbului în orificiul unei tăvi Bundt. De asemenea, este posibil să utilizați un castron mic în interiorul unui bol mare pentru a asigura porumbul. Utilizați un cuțit mic, ascuțit, pentru a îndepărta miezurile de pe știulete, tăind cât mai aproape de coș. Puneți miezul în pungi de congelare, îndepărtați aerul și sigilați. Ambalarea în vid a pungilor ajută porumbul să rămână proaspăt proaspăt.
Dacă nu aveți un dispozitiv de etanșare sub vid, utilizați o paie pentru a aspira aerul înainte să îl sigilați complet. Odată ce porumbul se află în interiorul pungii, împingeți cât mai mult aer în afară și sigilați sacul. Deschideți doar un suficient de fermoar pentru a aluneca o paie înăuntru. Țineți deschiderea de pe ambele părți ale paietei și aspirați aerul. Îndepărtați cu atenție paiele pentru a împiedica intrarea mai multor aer în interiorul înainte de a sigila sacul.
