O reteta buna de curcan de curcan este la fel de simpla ca frecarea curcanului cu unt, prafuirea cu ierburi si condimente si frigerea in cuptor la 350 de grade Fahrenheit timp de 20 de minute pe kilogram. Curcanul ar trebui să ajungă la 165 grade Fahrenheit pe un termometru de carne atunci când este complet fiert.
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit. Îndepărtați biscuiții din interiorul curcanului, clătiți curcanul cu apă rece și uscați. Îndepărtați cu grijă pielea peste piept și introduceți 2 linguri de unt sub piele. Îndepărtați restul curcanului cu 1/4 cană de unt și stropiți cu 1 1/2 linguri de sare și 1/2 linguriță de piper.
Variatiile pentru condimente includ 1 lingurita de cimbru, 1 lingurita de condimente pui sau 1 lingurita de rozmarin, presarata peste curcan inainte de friptare. Unele rețete cer să se introducă ceapa, țelina sau o lămâie în cavitatea curcanului.
Turcia este așezată pe un suport într-o tavă mică de copt. Când curcanul este umplut, este umplute imediat înainte de a fi introdus în cuptor. Acoperiți curcanul cu folie și frigeți timp de 20 de minute pe kilogram sau până când un termometru din carne introdus în cea mai groasă parte a coapsei atinge 165 de grade Fahrenheit. Scoateți folia pentru ultimele 30 de minute de gătit pentru a permite pielii să se înroși.
