Atunci când o rețetă solicită stocul de carne de vită condensată și consomme este preferat, pur și simplu înlocuiți aceeași cantitate de consomme pentru stocul obișnuit. Bucătarii de acasă pot cumpăra consomme de carne de vită conservată la supermarketul local. Dacă este preferat, Consomme poate fi preparat de la zero după o rețetă.
Consomme de carne de vită constă din sucuri de carne de vită care sunt fierte destul de mult până când sunt reduse până la un lichid limpede. Consomme este folosit în supe și tocană și ca aromă pentru diferite feluri de mâncare. Un consomme este mai delicat în aromă și textura decât în bulionul obișnuit. Există o ușoară diferență în aromă, dar cele două sunt foarte asemănătoare altfel.
