Jam poate fi făcut folosind fructe de padure congelate care nu sunt congelate cu sirop; primul pas este de a dezgheța fructele de padure, astfel încât acestea să poată fi zdrobite și zdrobite moderat, dar nu complet pulverizate, cu excepția cazului în care se dorește un blocaj fără semințe. Crushing eliberează o parte din pectina naturală a fructului. Producătorul de jamuri trebuie să se asigure că are suficient căpșuni înghețate pentru a obține aproximativ șase cesti după dezghețare și zdrobire.
- Pasul 1: Sterilizați borcanele și capacele de blocaj. Ambele borcane și capace de gem trebuie spălate bine în apă caldă și săpun.
- Pasul 2: Se măsoară zahărul conform instrucțiunilor de pectină. Pectina cu zahăr slab necesită de obicei patru cești de zahăr, în timp ce pectina obișnuită necesită șapte.
- Pasul 3: Se amestecă boabele și pectina împreună și se prepară în funcție de instrucțiunile din pachetul de pectină. : Adăugați zahărul în amestecul de fructe de pădure și aduceți-l la fierbere timp de un minut, îndepărtând orice cantitate mare de spumă care se acumulează. Pasul 5: Încercați blocajele pentru grosime. Utilizați o lingură de metal răcită pentru a evalua consistența unei mici cantități de gem răcit; dacă nu este suficient de gros, amestecați mai mult pectină.
- Pasul 6: Umpleți borcanele cu blocaj, apoi adăugați capace și inele și procedați conform regulilor sanitare corespunzătoare.
