Gătitul unui porc într-o groapă de murdărie este un proces implicat, care poate dura câteva zile de pregătire și de timp de gătire. Ea implică pregătirea unei groapă, arderea, îmbrăcarea porcului cu praf și ulei și gătitul porcului timp de aproximativ nouă ore, în funcție de mărimea acestuia. Un porc de 75 de lire hrană aproximativ 50 de persoane.
-
Săpați groapa
Groapa ar trebui să fie la cel puțin un picior mai mare decât porcul în toate direcțiile. Asigurați-vă că groapa este la cel puțin 10 picioare distanță de clădiri în cazul unui incendiu de grăsime. Păstrați un stingător de incendiu la îndemână. Asigurați-vă că baza este în poziție verticală, iar groapa nu conține iarbă. Umpleți groapa cu cel puțin 2 centimetri de nisip sau murdărie și trageți groapa cu folie de aluminiu. Asigurați-vă că aveți un capac de aluminiu mare pentru a acoperi partea superioară a carierei.
-
Pregătiți porcul
Rochiți și curățați porcul. Se condimentează pielea și pregătește-o pentru gătit. Îndepărtați ochii și puneți un măr în gura porcului astfel încât să fie ținut deschis pentru evacuarea aburului. Înfășurați carnea în mai multe straturi de folie de aluminiu și apoi acoperiți-o cu pânză umedă. Înfășurați sârmă de pui în jurul porcului acoperit, lăsând niște corzi de sârmă mai lungi pentru a purta porcul și coborâți-l în groapă.
-
Încingeți groapa
Puneți niște ziare jos la baza groapă și adăugați ulei de gătit. Puneți în jur de 18 de kilograme de cărbune pe ziar și lăsați-l. Mutați cărbunele în colțurile groapelor. Porcul trebuie să fie gătit în căldură indirectă și, prin urmare, să nu fie așezat pe cărbune. Temperatura optimă pentru gătitul porcului este de 250 grade Fahrenheit.
-
Gătiți porcul
Cu alții care vă ajută, coborâți porcul în groapă. Închideți-o rapid cu o foaie mare de metal sau de aluminiu. Monitorizați procesul de gătire și așteptați aproximativ 12 ore pentru a găti carnea.
