Pentru a marina o friptura cu ochiuri, aceasta trebuie plasata intr-un recipient si marinada trebuie turnata peste carne. Containerul trebuie acoperit si carnea sa se lase marinate timp de cel putin 1 ora și până la 24 de ore.
O friptură de orez poate fi marinată folosind o marinadă uscată sau freacă. Cu cat sunt mai mari marinatele de carne, cu atat mai multa aroma pe care o va oferi si cu atat mai mult va fi. O marinadă bună conține patru elemente de bază, care includ ulei, ceva dulce sau sărat, ceva acid și ierburi, usturoi sau ceapă.
O marinată aromatizată și ușor de preparat este creată folosind cilantro, ulei, pinii de var, boabe de piper și oțet de orez. Se pregătește o marinadă suplimentară utilizând ghimbirul ras, sosul de soia, uleiul, usturoiul și scalioanele. Mierea, sosul de soia și sosul Worcestershire sunt ingrediente comune folosite în multe marinate.
Uleiul din marinadă este folosit pentru a acoperi carnea și pentru a absorbi aromele adăugate în marinadă. Acidul din limes, lămâi sau alte fructe citrice ajută la licitarea cărnii. Adăugarea alimentelor dulci sau sărate vă ajută să aromați marinada și ierburile, adăugând o aromă proastă și proaspătă.
Friptura cu ochi de coajă trebuie să fie lăcuită rapid pe ambele părți și apoi grilată la doza dorită.
