Nu există nicio diferență între brânza albă și cea brună, cu excepția colorantului. Albul este culoarea naturală a majorității brânzeturilor, inclusiv cheddar, provolon și mozzarella. O plantă numită annatto este folosită pentru a culori natural portocaliu de brânză albă, dar nu afectează gustul.
Culoarea brânzeturilor se bazează pe preferințele culturale. În nord-est, brânza este adesea preferată albă. În statele occidentale, brânza portocală este cheddarul preferat.
Produsele de brânză artificială, cum ar fi brânza pulverizată și brânza pulverizată, nu sunt deloc brânză. Sunt un amestec de ulei și alți compuși făcuți pentru a da gustul și aspectul brânzei și sunt de multe ori o culoare portocalie strălucitoare.
