Pentru a înlocui făina de nucă de cocos pentru o făină de coajă, utilizați între 1/3 și 1/4 din cantitatea de făină solicitată în rețetă și utilizați un ou pe 1/4 cană de făină de nucă de cocos. > Consistența și densitatea făinii de nucă de cocos variază în funcție de marcă.
Cu cât este mai densă făina de nucă de cocos, cu atât mai puțin este necesară în rețetă. Dacă brutarul folosește o făină de nucă de cocos deosebit de ușoară, poate fi necesar să adăugați puțin mai multă făină decât ar sugera regulile de substituție. O ceașcă de făină integrală de grâu este egală cu între 1/3 și 1/4 ceașcă de făină de nucă de cocos, în funcție de densitatea făinii. Este util să cunoașteți textura aluatului dorită, astfel încât cantitatea de făină de nucă de cocos să poată fi ajustată corespunzător.
Pentru că făina de nucă de cocos este lipsită de gluten, nu are nici un element de legare naturală și necesită mai multe ingrediente obligatorii cum ar fi ouăle. În general, fiecare 1/4 ceașcă de făină de nucă de cocos din rețetă necesită un ou. Mai multe ouă pot fi adăugate dacă aluatul rezultat pare fărâmit.
Făina de cocos este foarte absorbantă, iar coacerea cu făină de nucă de cocos necesită, în general, părți egale de făină lichidă și de nucă de cocos. Pentru a vă asigura că cantitatea de lichid din rețetă este corectă, lăsați aluatul să stea câteva minute după ce ingredientele lichide au fost combinate, apoi verificați din nou consistența.
