Fasolea verde nu trebuie să fie conservată prin nici o metodă, cu excepția conservării sub presiune. Bacteriile mortale pot să se prolifereze, provocând alterarea, boala și chiar moartea. Metodele adecvate de conservare a boabelor verzi includ conservarea sub presiune și înghețarea.
-
Apasă pentru a ucide bacteriile
În alimentele cu conținut redus de acid, cum ar fi fasolea verde, sunt necesare temperaturi ridicate pentru a ucide bacteriile. Aceste temperaturi sunt atinse numai prin conservare sub presiune. Bacteriile care prezintă cea mai mare îngrijorare sunt clostridium botulinum, altfel cunoscut sub numele de botulism. Botulismul poate fi mortal.
-
Pot fi conservate în condiții de siguranță fasole verde?
Pentru fasole verde, împachetați fasolea în borcane curate și calde. Acoperiți cu apă clocotită, apoi fixați capacele în borcane. Gatiti timp recomandat, aproximativ 20-25 de minute, in functie de marimea borcanelor. Altitudinea și tipul de presiune determină kilogramele de presiune necesare pentru distrugerea tuturor bacteriilor. Consultați instrucțiunile privind presiunea și greutățile exacte.
-
Congelați fasolea verde
Dacă conservarea nu este o opțiune, fasolea verde poate fi înghețată în siguranță. În primul rând, spălați fasolea în apă rece, apoi tăiați în bucăți de 2 până la 4 inci. Fasolele trebuie blânse timp de trei minute, ceea ce reprezintă procesul de înmuiere a acestora în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp și apoi îndepărtarea acestora. Răcește-le rapid, scufundându-le în apă cu gheață. Scurgeți boabele și apoi le împachetați în containere în condiții de siguranță. Sigilați și etichetați recipientele și apoi congelați fasolea conservată.
