Păstrăvul de gratar se încălzește la foc mediu peste grătarele de grătar. Lăsați căpșunul să se descopere timp de cinci minute, înainte de ao ridica ușor, pentru a evita ca acesta să se prindă de grătare și să se destrame. Lăsați căpșuna să stea pentru încă două până la trei minute înainte de ao transforma. Continuați să gătiți peștele timp de până la 10 minute sau până când carnea văzută în interiorul tăieturilor pare clară și opacă.
Înainte de gratar, începeți să vă asigurați că nuielele sunt înghițite și scalate. Pregătiți peștele făcând trei tăieturi diagonale în fiecare parte a corpului. Se topește întregul pește cu o lingură de ulei vegetal, sare și piper la gust, asigurându-se că se lucrează cu ulei și se condimentează în bucăți. Încălziți grătarele de grătar cu căldură mare până când sunt calde și răsturnați căldura până la mediu. Dacă utilizați un grătar alimentat cu cărbune, împrăștiați cărbunele în mod egal pentru a asigura un strat uniform de căldură odată ce peștele este așezat pe grătar. Curățați grătarele de grătar cu o perie de sârmă și puneți peștele pe grătar. Odată ce fierbătorul este terminat, scoateți-l din grătar, stoarceți-l pe un suc de lămâie și serviți-l întreg.
Atunci când gatiți un filet de fluture, urmați aceeași procedură. Cu toate acestea, deoarece fluturașul este, în general, un pește fulgant atunci când este gătit, cel mai bine este să nu fierbeți fileul direct pe grătarele de grătar. În schimb, utilizați o bucată de folie de aluminiu sau o barcă de grătar pentru a adăposti peștele în timp ce este gătit.
