Alimentele care conțin acid lactic includ carne, alimente prelucrate și produse lactate și se utilizează ca aditiv în băuturi, bomboane și unele produse de panificație. Acidul lactic tinde să sporească aromele savuroase sau conferă alimentelor o aromă ușoară, acidă.
Un acid lactic limpede, dens, lichid, este produs în mod natural de animale și este, de asemenea, un produs secundar al proceselor bacteriene. De fapt, bacteriile din acidul lactic în intestin ajuta la descompunerea multora dintre alimentele pe care oamenii le consumă și alte animale mănâncă. Alimentele alimentației obțin o mare parte din aroma și longevitatea lor din acidul lactic pe care bacteriile îl produc în timpul procesului de fermentare. Ulterior, acest acid este prezent în muraturi, măsline, ceapă mărunțită și alimente fermentate precum iaurt, kefir și kombucha.Producătorii comerciali folosesc carbohidrați din porumb, sfeclă și zahăr din trestie pentru a crea acid lactic prin fermentare. Acidul lactic este prelucrat și vândut pentru utilizare ca aditiv în alte alimente. De exemplu, se folosește ca un conservant în bomboane, salate și salate și pe carne. Acidul acționează de asemenea ca regulator de acid în suc și suc de fructe. În plus, atunci când este utilizat în bomboane și gumă, acidul lactic ajută la reducerea aderenței și îmbunătățește calitatea generală a confecțiilor.
