Adăugarea de cantități mici de zahăr, grăsimi sau o grămadă de cartofi decojiți brute într-un vas pregătit sunt trei moduri obișnuite de a face să fie mai puțin sărate. Zaharul tonifică alte arome ale unui fel de mâncare, acoperă limba persoanei care o mănâncă, împiedicând sarea să lovească gusturile de pe limbă.
Adăugarea de zahăr la un fel de mâncare pregătită este totuși dificilă, deoarece bucătarul trebuie să toarse suficient zahăr în vas pentru a contracara sarea fără a schimba gustul destinat vasului. De exemplu, în cazul în care o marinara este prea sărată și bucătarul adaugă prea mult zahăr, marinara are o aromă dulce înnăscută, care înghite aroma ierburilor și condimentelor în vas. În cazul în care bucătarul adaugă prea puțin zahăr, aroma de marinara interzice zahărul cu sare. Prin urmare, bucătarul trebuie să experimenteze această metodă pentru a asigura un rezultat favorabil.
În cele din urmă, se spune că o bucată de cartof brut introdusă într-un vas pe bază de apă, cum ar fi o supă sau o tocană, absorb o parte din sare din lichid în vas, deși nu există nici o dovadă a faptului că acesta funcționează. După utilizare, cartofii trebuie aruncați înainte ca bucătarul să servească masa.
