Sosul de soia conține în mod natural cantități de MSG și de alți glutamați. Unele branduri de sos de soia utilizează MSG ca aditiv, deși FDA stipulează că eticheta ingredientelor trebuie să-și prezinte prezența în acest scenariu.
Deoarece MSG se găsește în mod natural în sos de soia, companiile din domeniul alimentar nu sunt obligate să eticheteze produsele cu un avertisment despre MSG decât dacă îl adaugă mai târziu. Cu toate acestea, companiile nu pot, de asemenea, eticheta produsele ca MSG-free.
Se crede că MSG este cauza sindromului restaurantului chinez, sau CRS, care a început în aprilie 1968, după ce un articol a enumerat diverse efecte secundare cauzate de consumul la un restaurant chinezesc. Autorul, Dr. Ho Man Kwok, nu a specificat MSG ca fiind vinovatul, dar un studiu ulterior al Dr. John Olney a anunțat o legătură între MSG și leziunile cerebrale la șoarecii nou-născuți. Aceste rezultate nu au fost duplicate în alte studii, în special în studiile la om. CRS rămâne necunoscut, dar simptomele cauzate de MSG au fost atribuite psihozei în masă sau altor alergeni în produsele alimentare chinezești, cum ar fi alune și crustacee.
MSG se găsește în mod natural în brânză de parmezan, nuci, roșii, ciuperci, pui și alte alimente. Pe etichetele ingredientelor, poate apărea ca glutamat de monopotasiu, extract de drojdie autolizată, Ajinomoto, cazeinat de sodiu sau sub alte denumiri. FDA consideră că MSG este sigur.
