Unele rețete bune pentru gâsca sălbatică sunt gâscă de prăjit, gâscă prăjită cu reducere de afine Armagnac, gâscă afumată cu umplutură de orez sălbatic și sân de gâscă înfășurat în slănină, notează The Food Network. Aceste rețete vin prin amabilitatea unor bucătari, cum ar fi Bobby Flay, Emeril Lagasse și Mark Slawson.
Alte rețete care sunt bune pentru gâsca sălbatică sunt gâsca prăjită, cu sos de mure de mure, picioare de gâscă gălbenuș cu ciuperci negre și gâscă glazură portuară friptă cu sos de port tawny, afirmă The Food Network.
O gâscă simplu prăjită este o cină tradițională de Crăciun. O reteta foloseste o cantitate de 12 lb. gâscă, miere, sos Tabasco, sare, piper negru măcinat, amidon din cartofi și apă. Gâsca este tăiată la jumătatea piciorului și articulațiilor aripilor, astfel încât să gătească uniform și apoi să fie condimentată cu sare și piper negru. Așezați gâsca într-o tigaie groasă, cu gât, inimă, gizzard și apă. Acoperiți gâsca, aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura la aburul de gâscă. Se amestecă restul de ingrediente și se utilizează pentru a bate gâsca. Roșiți gâsca la 350 F până când coapsa interioară înregistrează 170 f.
Gâsca sălbatică poate fi de asemenea gătită încet în bucăți folosind un aragaz lent. O rețetă utilizează o marinadă de sos de soia, suc de lamaie, ulei de canola, pudră de usturoi și sos Worcestershire. Răciți gâsca timp de cel puțin 4 ore în marinada înainte de a găti. Se scurge marinada apoi se acoperă gâsca cu făină și maro cu unt într-o tigaie. Adăugați gâsca într-un aragaz lent, cu amestec de supă de ceapă, apă și supă de ciuperci. Gatiti la inaltime pentru 4 pana la 5 ore.
