Norma cea mai acceptată pentru gătitul unui curcan este de a planifica 20 de minute pe kilogram la 350 grade Fahrenheit. Aceasta va varia în funcție de faptul că curcanul este umplute sau nefăcute. O curcană trebuie să fie prăjită până când un termometru din carne introdus în piept ajunge la 165 grade Fahrenheit.
Atunci când gătiți un curcan umplute, planificați procesul de prăjire pentru a lua mai mult timp. O curcană care este umplute puțin va găti mai uniform decât o curcană umplute. Un termometru de carne inserat într-o coaptă ar trebui să citească 180 de grade Fahrenheit atunci când curcanul a terminat de gătit. Când frigeți o curcan umplut, umplutura ar trebui să ajungă la 165 de grade Fahrenheit înainte ca curcanul să fie scos din cuptor.
