Atunci când prăjim un coș de miel care cântărește între 1 1/2 și 2 1/2 lire sterline, timpul ideal de gătit la 375 grade Fahrenheit variază între 30 și 40 de minute, în funcție de cât de bine trebuie preparat mielul . Rafturile de dimensiuni medii ies după 30 de minute, în timp ce rafturile bine făcute se prepară timp de 40 de minute.
Înainte de a prăji o grămadă de miel, cel mai bun mod de a obține arome vii este să folosiți o marinadă pentru a trata carnea peste noapte. Combinarea condimentelor, cum ar fi rozmarinul și cimbru, cu usturoiul și uleiul de măsline creează o acoperire care curăță chiar pe raft. Îndepărtarea acestei marinade în miel și înfășurarea rafturilor în folie de plastic pentru depozitarea peste noapte în frigider permite aromelor să se scurgă în carne.
În timp ce timpul de gătit este o modalitate bună de a determina progresul mielului în cuptor, un termometru pentru carne livrează verdictul final. Pentru un rack mediu de rar de miel, termometrul ar trebui să citească 145 grade Fahrenheit. Cu toate acestea, mieii gătite la mediu ar trebui să fie gătite până când termometrul atinge 160, iar pentru un grătar de miel bine făcut, temperatura corectă este de 170 de grade. Deoarece mielul continuă să gătească după scoaterea din cuptor, scoțând rackul atunci când temperatura este de 5 sau 10 grade sub nivelul dorit, gătește corect mielul fără a usca carnea.
