În cazul în care brânza Brie este refrigerată, coaja este ușor de îndepărtat prin tăierea acesteia. Dacă brânza de brânză se află la temperatura camerei, brânza poate fi scoasă de pe crustă după tăiere în el.
Brie rindul este comestibil și, de obicei, nu este îndepărtat pentru consum. Brie ideal este de un inch sau mai puțin gros și are o aromă dulce. Brânzeturile care sunt mai groase decât acestea vor fi prea coapte la margini și nu vor fi destul de coapte în centru. Hard brie este frică și nu ar trebui să fie cumpărat. Ripe brie ar trebui să rămână la frigider și mâncat în câteva zile.
