Un morcov este porțiunea de rădăcină a plantei de morcov, cunoscută și sub numele de "taproot". Un rootroot este rădăcina cea mai mare, cea mai dominantă a sistemului plantei. Morcovii sunt în general de culoare portocalie, deși unele soiuri sunt violet, roșu, alb sau galben.
Cea mai frecvent consumată parte dintr-o plantă de morcov este taprootul, deși partea verde a plantei este adesea mâncată, de asemenea. Taproots de obicei cresc drept în jos și prezintă o formă conică, deși napi, ceapă, sfecla și ridichi sunt și taproot. Acesta este alcătuit dintr-un cortex exterior numit phloem și un cortex interior numit xylem.
