Atunci când pregătiți o curcană, permiteți aproximativ 3/4 cești de umplutură per kilogram de curcan. Cu o curcană de 20 de lire sterline, se recomandă 15 cești de umplutură.
La pregătirea curcanului, umplutura trebuie adăugată la curcan chiar înainte de frigere și nu trebuie împachetată prea strâns. În timp ce pregătiți umplutura înainte de timp este acceptabilă, adăugând-o la curcan prea mult înainte de prăjire poate duce la temperaturi potențiale nesigure de gătit. Acest lucru se aplică și în cazul în care curcanul este împachetat prea strâns, deoarece umplutura se extinde în curcan în timp ce gătește și poate împiedica curcanul să se fierbe până la capăt.
