Carnea de pește skate are un gust dulce, dulce. Unii oameni compară gustul cu cel al scoici, în timp ce alții îl compară cu gustul peștilor albi.
Skate este un pește cu un interior delicat și are o aromă ușoară, pronunțată, cu un gust dulce; totuși, dacă este prea brânză, devine șiret și carnea se rupe. Pielea exterioară trebuie îndepărtată atunci când preparați peștele, deoarece exteriorul acestuia este similar cu pielea rechinului. Carnea peștelui de pe skate este de culoare deschisă de culoare bej până la roz și devine albă după ce a fost gătită. Aripile peștilor sunt în mod obișnuit mâncate; totuși, pe măsură ce aripile se rănesc, încep să miroasă și gustă ca amoniacul.
În Franța, skate-ul este considerat un pește gourmet. Francezii preferă să pescuiască peștele în unt.
