Supa de ceapa Maggi are 11 ingrediente în total, inclusiv ceapa, făină de grâu, lapte praf degresat, amidon de porumb și grăsime vegetală, care conține un extract de rozmarin. Sarea, lactoza lactată, acidul alimentar, pudra de sos de soia și substanța de ameliorare a aromei sunt ingredientele rămase.
Acidul alimentar și amelioratorul de aromă în supă de ceapă Maggi sunt aditivi alimentari 332 și, respectiv, 635. Aceste numere corespund Sistemului internațional de numerotare pentru aditivii alimentari, ceea ce înseamnă că numerele corespund aceluiași aditiv la nivel mondial. Acidul alimentar 332 se referă la citrat de potasiu, o sare de potasiu a acidului citric.
Ca aditiv alimentar, citratul de potasiu ajută la reglarea acidității alimentelor. De asemenea, oferă beneficii medicamente; este util pentru tratarea și gestionarea gutei și poate atenua disconfortul de excreție a urinei foarte acide. Alcalinitatea acesteia îi conferă citratului de potasiu și tratamentului infecțiilor ușoare ale tractului urinar.
Amplificatorul de aromă 635 desemnează ribonucleotidele disodice. Ribonucleotidele disodice sunt în esență o combinație de săruri de sodiu găsite în acid guanilic și acid inosinic. Ca un potențator de aromă, 635 servește o funcție similară cu glutamatul monosodic, adică pentru a crea gustul umami. Umami, un cuvânt de credit de la japonezi, este componenta savuroasă a celor cinci gusturi de bază, care includ sare, amărăciune, sourness și dulceață.
Îmbunătățitorul de aromă 635 ca sursă de umami este un ingredient obișnuit în supele ambalate, tăițele aromate, sosurile, chipsurile și fast food-ul.
