Carnea de țestoase are cel mai mult gust de carne de vită și poate fi gătită într-o varietate de moduri. Cele mai bune rezultate sunt atunci când țestoasa este tunsă și curățată corespunzător.
Carnea de turtă este versatilă. Poate fi gătit într-un amestec de prăjiți, un grătar, o tocană sau poate fi prăjit. Una dintre cele mai bune moduri de a găti carnea de broască țestoasă este de a prepara carnea până când osul poate fi îndepărtat cu ușurință. Deși gustul este adesea comparat cu puiul, carnea delicată este mai asemănătoare cu carnea de vită. Este important să se țină seama de reglementările locale cu privire la capturarea unei broaște țestoase în sălbăticie, deoarece unele specii sunt protejate. O broasca testoasa folosita pentru gatit este broasca testoasa, cu o greutate medie intre 15 si 25 de lire sterline si 10-12 cm in lungime.
