Sosul de spaghete, care este un termen generic pentru un sos de roșii, care este servit cu tăiței de spaghete, poate fi făcut cu vin roșu sau alb, în funcție de profilul de aromă pe care bucătarul încearcă să îl atingă. Vinul roșu uscat conferă sosului spaghete un gust puternic și profund, în timp ce vinul alb adaugă sosul fructului la sos.
Vinul este, în general, adăugat la sosurile de roșii, cum ar fi marinara, bolognese sau sosul de duminică, când legumele pentru sos sunt salate. Acest lucru permite ca aroma să fie absorbită, permițând în același timp alcoolul din vin să fiarbă. Vinul poate fi, de asemenea, adăugat la sfârșitul unui sos ca un agent de îmbunătățire a aromei și pentru a subțiri un sos care poate fi prea gros.
