Un șuncă de găină diferă de o șuncă obișnuită prin aceea că producătorul îndepărtează excesul de grăsime și osul dintr-un șuncă de carne înainte de vânzare. O șuncă tradițională conține mai multă grăsime și un os în centru.
Datorită îndepărtării osului și a excesului de grăsime dintr-o șuncă de găină, există puține deșeuri în comparație cu o șuncă tradițională. Piturile de hamei conțin o cantitate minimă de grăsime pentru a spori aroma cărnii. Este esențial să fiți gătiți atât în hambar, cât și în hambarele tradiționale până la o temperatură internă de cel puțin 160 F. Groapa de gătit și hambarele tradiționale necesită, în mod normal, încălzire timp de 20 de minute pe kilogram.
