Diferența majoră între piersici și nectarine este pielea. Pielea piersicului este fuzzy, în timp ce pielea nectarină este netedă și are o culoare mai roșie. În gătit și coacere, nu există nici o diferență între cele două sub piele și ele pot fi folosite interschimbabil în rețete.
Atunci când sunt consumate crude, nectarinele sunt mai dulci și mai ferme, mai aromate și au un miros mai puternic decât piersicile. Nutrițional, nectarinele conțin de două ori vitamina A, mult mai mult potasiu și puțin mai mult vitamina C decât piersicile. Nectarinele sunt puțin mai mici decât piersicile și sunt mai vulnerabile la bolile de putregai brun și pe fața bacteriană.
Există o mare varietate de soiuri de nectarine și piersici, cu caracteristici diferite ale fructelor. Unii cred că nectarinele sunt o formă de piersică, în timp ce alții cred că nectarina este o mutație naturală a piersicii. Darwin a descris ambele piersici care au crescut nectarinele și nectarinele care au crescut piersicile. Atât nectarinele, cât și piersicile se crede că au provenit în China cu 2000 de ani în urmă. Ambele au fost cultivate în Persia antică, Grecia și Roma. Piersica a fost numită în jur de 300 de ani, în timp ce cuvântul "nectarină" a apărut pentru prima dată în limba engleză în 1629.
