laptele de vacă este format din apă, grăsimi, carbohidrați, proteine, vitamine, minerale și enzime. Majoritatea laptelui, 87%, este apa. Carbohidrații de lapte sunt prezenți sub formă de lactoză, conținând 4,9% din produs.
Conținutul de grăsime al laptelui variază în mod semnificativ în funcție de animalul în care provine laptele și de reducerea grăsimii post-produs. Grăsimea bovină fără grăsimi are cel mai scăzut conținut de grăsime, cu 0,20 grame pe servire de 8 uncii. Laptele de bivoliță cu apă dulce, la celălalt capăt al spectrului, are 16,81 grame de grăsime pe servire.
Conținutul de proteine din lapte cuprinde aproximativ 3,3% din produs. Proteina de lapte vine în două forme, cazeina și zerul; primul se găsește la 82%, în timp ce acesta din urmă este de 18%.
Vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E și K, precum și acidul folic se găsesc în cantități diferite în lapte. Minerale, cum ar fi calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, sodiu și zinc, sunt de asemenea prezente.
