În funcție de faptul că pepperoni este păstrat în frigider sau congelator, acesta poate dura de la câteva săptămâni până la câteva luni. Pepperoni este în mare parte rezistent la bacterii deoarece conține nitriți care îl opresc de la cultivare, dar trebuie încă luată în considerare păstrarea pepperoni în condiții de siguranță.
Cârnații uscați cum ar fi pepperoni pot dura 2 până la 3 săptămâni în frigider sau 1 până la 2 luni în congelator. Pepperoni trebuie păstrați în folie congelată. Pentru a evita creșterea bacteriilor pe alimente, păstrați întotdeauna blaturi, pahare, vase și ustensile curățate spălându-le cu apă și săpun. O foaie de date de la Washington State University afirmă că pepperoni durează 4-6 ore la temperatura camerei.
Folosiți o furcă sau clește curat în loc de degete atunci când manipulați carnea. Dacă peperoni sunt utilizați pe sandwich, sandwich-ul poate fi făcut înainte și depozitat într-o pungă de plastic destinată înghețării. Când sandwich-ul este scos din congelator și împachetat în prânz, acesta rămâne mai rece. Aceasta este o modalitate de a evita creșterea bacteriilor pe alimente. Împacheturile de gheață și transportatorii de pranz izolați pot menține rece întregul prânz. Depozitarea corectă este întotdeauna importantă. Asigurați-vă că ambalajul este uscat și că sigiliile sunt închise.
