Un bismarck este un fel de patiserie umplute, care seamănă cu o gogoasă fără gaură. De asemenea, cunoscută sub numele de Berliner, Bismarcks sunt de obicei făcute din aluat de drojdie prajit în untură, umplut cu gem de fructe o pulverizare a zahărului sub formă de pulbere sau a unei pulberi de glazură de glazură.
Potrivit Culinarului lui Leite, Bismarcks, cunoscut sub numele de "Bismarcken" din Germania unde a fost creat porecla, a fost o gustare preferată a cancelarului Otto von Bismarck, care a fost responsabil de unirea Germaniei după o serie de războaie la mijlocul anilor 1800. Imigranții germani care au intrat în Statele Unite la începutul anilor 1900 au adus rețeta și terminologia cu ei, iar gogoși umpluți sunt în mod obișnuit numiți Bismarck, în special în Midwest.
