Pentru utilizarea culinară, brandy poate fi înlocuită cu extract de brandy, extract de rom sau extract de zmeură. Brandy este o băutură alcoolică produsă prin distilarea vinului. Are un conținut de alcool între 70 și 120 de ani și este, de obicei, servit ca spirit de după cină.
Pentru scopuri culinare, brandy este de obicei folosit ca un lichid deglazant, pentru a flambe anumite feluri de mâncare, ca aromă pentru tortul de Crăciun, budinca de Crăciun și untul de brandy.
Brandy este folosit ca lichid degresant în sosuri pan-conservate pentru feluri de mâncare din carne, cum ar fi friptura. Se adaugă uneori și supa de ceapă pentru a face aroma mai puternică. În timpul sezonului de vacanță, brandy este de obicei turnată pe budinca de Crăciun și arsă pentru a da budinței aroma sa unică. Brandy este, de asemenea, setat aprins în crep Suzette și cireșe jubileu.
Un extract de brandy este o bună alternativă pentru a obține aroma distinctivă a brandyi în feluri de mâncare fără adăugarea alcoolului în vas. Extractele de brandy sunt concentrate și necesită o cantitate mai mică pentru a obține aroma de brandy, comparativ cu branza obișnuită.
Dacă volumul de lichid din brandy este esențial pentru rețetă, atunci apa sau sucul de fructe pot fi utilizate împreună cu extractul de brandy pentru a satisface cerința de volum lichid. Proporția de extract de brandy comparativ cu brandy la gătit este 1 lingură de extract de brandy la 5 linguri de brandy.
Alternativele non-alcoolice pentru brandy includ sucul de mere și sucul de struguri albi. Măsurătorile de substituție la utilizarea sucului sunt egale cu cantitatea de brandy solicitată într-o rețetă. Bourbon este un înlocuitor alcoolic adecvat pentru brandy în gătit. Brandy este un spirit dulce, și este adesea servit după mese sau în cafea.
