Câteva exemple de emulgatori din alimente includ maioneza, vinaigretul și laptele omogenizat. Alte exemple solide de emulsificare includ unt, cremă în espresso și sos Hollandaise.
O emulsie se referă la amestecul de două lichide care de obicei nu se amestecă bine. Când se face referire la alimente, uleiul amestecat în apă este o emulsie obișnuită. Vinaigrette este rezultatul adăugării direct în ulei în oțet. Sosul de maioneză și Hollandaise sunt emulsii ulei-în-apă care sunt date stabilității cu gălbenușurile de ou. Există, de asemenea, mulți emulgatori artificiali în alimente, inclusiv lecitină, și monodigliceride și digliceride ale acizilor grași. Unele esteri, cum ar fi cele găsite în înghețată, sunt și emulgatori artificiali.
