Rețeta Ina Garten pentru quiche este o tartă de brânză de capră produsă din ouă, cremă brută, făină, unt și brânză moale. Această rețetă începe cu o crustă de unt și conține o umplutură de brânză, cu ierburi proaspete.
Începeți quiche-ul amestecând 1 1/2 căni de făină cu destinație generală și 1/4 linguriță de sare. Tăiați 12 linguri de unt nesărat în bucăți și adăugați la un procesor de bucătărie cu amestecul de făină. Impulsionați untul și făina până când se formează un amestec de drojdie, apoi adăugați treptat 3 până la 4 linguri de apă cu gheață. Frământați aluatul pe o suprafață frământată, formați-o într-o minge și mențineți-o la frigider acoperită timp de 30 de minute. Rolați aluatul și puneți-l într-o tavă de aluat. Împrăștiați folia de aluminiu peste crustă și împărțiți-o cu fasole. Coaceți timp de 20 de minute la 350 de grade Fahrenheit înainte de a îndepărta fasolea și folia și coaceți timp de încă 10 minute.
În timp ce crusta se coace, salvează 3/4 cupe de șobolani tocate în 1 lingură de unt timp de cinci minute. Se amestecă 10 1/2 uncii de brânză de capră de usturoi și de ierburi până se înmoaie, apoi se adaugă 1 ceașcă de cremă, trei ouă, 1/4 ceapă de busuioc tăiată, 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de unt. Odată amestecul este bine amestecat, puneți șobolanii în partea inferioară a crustei și împrăștiați brânza de capră și amestecul de ou deasupra. Coaceți quiche-ul timp de 30 până la 40 de minute.
