Martha Stewart sugerează că ouăle fierbe și le lasă să stea timp de 12 minute pentru a obține oul perfect fiert, deși ideea perfecțiunii variază în funcție de gustul individual. Căderea oului în apă deja fiartă este mai precis decât pornind de la apa rece pentru ouăle fierte mai moi.
Pentru un gălbenuș mai ferm, porniți ouăle în apă rece și lăsați-o să se încălzească treptat. Începeți sincronizarea atunci când observați că apa se fierbe. Curățați ouă cu apă suficientă pentru a le acoperi cu 1 1/2 inci, complet scufundându-le. Alegerea ouălor mai vechi înseamnă, de obicei, că membrana coajă este slăbită și mai ușor de coaja.
După ce timpul s-a ridicat, scoateți ouăle din apă fierbinte și imediat le aruncați în apă rece. Acest lucru îi șochează și le împiedică să gătească mai mult decât timpul dorit, păstrând starea gălbenușului. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați pentru această etapă apă de gheață. Apa de răcire facilitează, de asemenea, coaja ouălor fără ca coaja să se lipiască de alb.O durată de gătire de 12 minute are ca rezultat un ou tradițional fiert cu gălbenuș alb, cu un gălbenuș galben deschis, ferm, care este ideal pentru a fi folosit în ouă devil sau ca o gustare. Reducerea timpului de gătire la 10 minute păstrează fermitatea albă, dar gălbenușul este moale. Ouăle gătite între cinci și șapte minute au un gălbenuș care este aproape curg, perfect pentru a adăuga la rame shoyu sau pentru a mânca la micul dejun cu parmezan parmezan.
