Temperatura ideală pentru menținerea alimentelor calde în cuptor până când este timpul de servire este între 140 și 165 grade Fahrenheit. Deoarece bacteriile dăunătoare pot crește atunci când temperatura cuptorului scade sub 140 de grade , păstrarea alimentelor în cuptor la o temperatură potrivită până la servire poate ajuta la stoparea bolilor provocate de alimente și a bacteriilor care provoacă intoxicații alimentare.
Potrivit CDC, odată ce mâncarea a fost servită, aceasta ar trebui lăsată la maxim două ore la temperatura camerei. După acest prag de timp, orice alimente rămase ar trebui să fie aruncate. Când mănânci în aer liber, mai ales când temperatura este caldă, hrana nefolosită ar trebui aruncată după o oră.
