Atunci când selectați un pepene verde, alegeți pepene galben și asigurați-vă că este greu pentru dimensiunile sale, chiar dacă este un pepene galben. Căutați o pată pe pepene verde; acest splotch se formează din pepene galben care se află pe pământ și trebuie să fie galben dacă pepene verde este copt.
Acest punct galben este numit "punct de câmp" și indică faptul că pepenii au avut timp să se așeze pe viță și să se coacă la soare; pene albe pot fi un indicator care arată că pepene galben a fost recoltat prematur. Lăcusta de pepene verde dă indicii și la maturitate; dacă buzunarul sună adânc și gol atunci când îl atingeți, atunci este gata să mănânce. Dacă sună plictisită când este lovită, este prea coaptă sau nu este destul de coaptă.
Alte lucruri pe care să le cauți când selectezi un pepene galben sunt culoarea pielii. Alegeți un pepene galben care este mată în aparență; în cazul în care exteriorul este prea strălucitor, poate fi o indicație că pepene galben nu este încă coapte. Inspectați pepene galben, căutați crăpături, pete moi, vânătăi și plasturi mucegai. În general, cei mai buni pepeni sunt aceia care se simt grei, au spatula indicată mai sus și au un sunet gol atunci când sunt bătut.
Pepinele alese nu ar trebui să fie mai înguste la unul dintre capetele lor decât celălalt. Pepenele de pește proaspăt s-ar putea să fi crescut în spurturi și ar putea să nu aibă cel mai bun gust.
