Alimentele bogate în azot includ carne, pește, cartofi, lapte, ouă, cereale și legume. Majoritatea azotului din alimente se găsesc în proteine ca aminoacizi, prezente în diferite forme, cum ar fi aminoacizii liberi, creatină, colină, creatinină, purine, pirimidine și amino-zaharuri. Acești compuși următori sunt numiți azot neproteic, sau NPN.
Azotul din carne conține aminoacizi și peptide libere, în timp ce azotul din pește este sub formă de substanțe metil-amino. Azotul ureei reprezintă jumătate din compoziția de azot din laptele uman, iar 50% din conținutul de azot din cartof este NPN.
