Pentru a prepara o sucuri ușoare, se topește un băț de unt într-o tigaie în care se gătește o șuncă, se amestecă cu 1/4 ceașcă de făină și se continuă adăugarea făinii până se obține o pastă netedă. Gatiti la foc mediu timp de trei minute, adaugand 4 pana la 6 cani de lapte integral.
Atunci când adăugați laptele, amestecați tot timpul pentru a evita bulgărițele. Ar trebui să aibă o culoare aurie profundă odată terminată. Se condimentează sosul cu sare, piper și ierburi. Dacă nu sunt disponibile sucuri de șuncă, utilizați în schimb grasimea de slănină. O lingură de picături are de obicei 1 ceașcă de sos. Deoarece sunt implicate sucurile dintr-o șuncă gătită, rețeta pentru șuncă afectează gustul sosului. Sucul poate fi turnat peste șuncă însăși, cartofi piure sau biscuiți.
Alternativ, aduceți picăturile de șuncă la fierbere. Într-un castron separat, amestecați 3 până la 4 linguri de făină cu apă rece până când se formează o pastă. Se toarnă puțin amestecul în sucul de fierbere, amestecând tot timpul până când sosul se îngroațește. Adăugați sare și piper la gust. Folosiți un filtru dacă apar bulgări în sosul final.
